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Wer sich näher mit Matcha beschäftigt, stößt schnell auf Begriffe wie Ceremonial Grade, Culinary Grade, Single Cultivar oder First Harvest. Doch was bedeuten diese Qualitätsangaben wirklich und wie findest du den richtigen Matcha für deinen Zweck?
Ceremonial Grade vs. Culinary Grade
Der wichtigste Unterschied liegt im Verwendungszweck. Ceremonial Grade ist die höchste Qualitätsstufe, gedacht für den puren Genuss – traditionell nur mit Wasser aufgeschlagen. Er wird aus den jüngsten, zartesten Teeblättern gewonnen und schmeckt mild, cremig und umami. Culinary Grade ist kräftiger und leicht herber – ideal für Matcha Latte, Smoothies oder zum Backen, wo sich der Geschmack gegen Milch und andere Zutaten durchsetzen muss.
Was bedeutet Single Cultivar?
Die meisten Matcha-Sorten sind Mischungen verschiedener Teepflanzen. Ein Single Cultivar Matcha stammt dagegen aus nur einer einzigen Teepflanzensorte. Das Ergebnis ist ein besonders charakteristisches, unverwechselbares Geschmacksprofil. Unser Saemidori Matcha ist ein solcher Single Cultivar aus der renommierten Teeregion Yame.
First Harvest – die erste Ernte zählt
First Harvest (auch Ichibancha) bezeichnet die erste Ernte des Jahres im Frühling. Diese Blätter gelten als die hochwertigsten, da die Teepflanze über den Winter besonders viele Aromastoffe eingelagert hat. Spätere Ernten sind in der Regel kräftiger, aber weniger fein im Geschmack.
Die Herkunft: Uji und Yame
Japan hat mehrere berühmte Teeregionen. Uji bei Kyoto gilt als die historische Wiege des japanischen Matcha. Yame in der Präfektur Fukuoka ist bekannt für besonders hochwertige, aromatische Sorten. Beide Regionen findest du in unserem Sortiment.
Welcher Matcha ist der richtige für dich?
Für den puren, zeremoniellen Genuss empfehlen wir einen Ceremonial Grade Matcha. Für den täglichen Matcha Latte oder zum Kochen ist ein Culinary Grade Matcha die preiswertere und praktischere Wahl. Die gesamte Auswahl findest du in unserer Matcha Tee Collection. Übrigens: Wie sich Matcha als Wachmacher gegen Kaffee schlägt, liest du in unserem Beitrag Matcha vs. Kaffee.
