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Saemidori ist ein japanischer Tee-Cultivar – also eine bestimmte Sorte der Teepflanze Camellia sinensis –, der für Matcha besonders geschätzt wird. Sein Name bedeutet sinngemäß „klares Grün“. Saemidori liefert eine leuchtend grüne Farbe, einen milden, wenig bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes, natürlich süßliches Umami. Als sortenreiner (Single Cultivar) Matcha zeigt er den unverfälschten Charakter dieser Sorte.
In diesem Beitrag erfährst du, was Saemidori ausmacht, wie er schmeckt, woher er kommt und worauf du beim Kauf achten solltest.
Kurzantwort
Saemidori ist eine 1969 gezüchtete Kreuzung aus Asatsuyu und Yabukita, in Japan 1990 als Cultivar Nr. 40 registriert. Die früh austreibende Sorte stammt ursprünglich aus Kagoshima und liefert einen milden, süßlich-umamireichen Matcha mit leuchtend grüner Farbe und wenig Bitterkeit. Besonders angesehen ist Saemidori aus der Region Yame (Präfektur Fukuoka).
Was ist Saemidori?
Saemidori ist eine Kreuzung aus den Sorten Yabukita und Asatsuyu. Er wurde 1969 in Japan gezüchtet und 1990 als Tee-Cultivar Nr. 40 registriert – mit dem Ziel, die Robustheit von Yabukita mit dem milden, umamireichen Profil von Asatsuyu zu verbinden. Saemidori ist eine früh austreibende Sorte und wird typischerweise einige Tage (etwa 4–7) vor Yabukita geerntet. Ursprünglich stammt die Sorte aus der Präfektur Kagoshima (Insel Kyushu); heute wird sie in mehreren japanischen Teeregionen angebaut. Für Matcha wird Saemidori – wie alle hochwertigen Matcha-Sorten – vor der Ernte beschattet, was den Gehalt an Aminosäuren (u. a. L-Theanin) erhöht und für das typische Umami sorgt.
Saemidori auf einen Blick
| Merkmal | Saemidori (さえみどり) |
|---|---|
| Sortentyp | Single Cultivar von Camellia sinensis |
| Kreuzung | Asatsuyu × Yabukita |
| Gezüchtet / registriert | 1969 / 1990 (Cultivar Nr. 40) |
| Ursprungsregion | Kagoshima (Kyushu) |
| Austrieb / Ernte | früh (ca. 4–7 Tage vor Yabukita) |
| Name (Bedeutung) | „klares Grün“ |
| Geschmack | mild, süßlich, klares Umami, wenig Bitterkeit |
| Farbe | leuchtend grün |
| Typische Verwendung | Matcha, Gyokuro, Sencha |
Wie schmeckt Saemidori Matcha?
Saemidori gilt als besonders mild und zugänglich: wenig Bitterkeit, cremige Textur, natürliche Süße und ein klares, vollmundiges Umami. Genau das macht ihn zu einer beliebten Wahl für Einsteiger ebenso wie für alle, die Matcha pur genießen möchten.
Herkunft: Saemidori aus Yame
Die Sorte wurde in Kagoshima gezüchtet, wird heute aber in mehreren Regionen angebaut. Besonders angesehen ist Saemidori aus der Region Yame (Präfektur Fukuoka). Yame ist kleiner und international weniger bekannt als Uji, unter Kennern aber für besonders umamireiche, schattengezogene Tees geschätzt. Mehr zum Regionsvergleich liest du in unserem Beitrag „Yame vs. Uji Matcha“.
Saemidori vs. andere Cultivars
Im Vergleich zu kräftigeren Sorten wie Yabukita ist Saemidori milder und süßlicher; gegenüber tiefgrünen Sorten wie Okumidori wirkt er leuchtender und frischer. Was „Single Cultivar“ grundsätzlich bedeutet und wie sich sortenreiner Matcha von Blends unterscheidet, erklären wir in „Single Cultivar Matcha: Was ist das?“.
Worauf du beim Kauf achten solltest
- Sortenangabe: „Saemidori“ sollte klar genannt sein – nicht nur „Matcha“.
- Herkunft: konkrete Region (z. B. Yame) statt nur „aus Japan“.
- First Harvest: die erste Frühjahrsernte (Ichibancha) liefert das feinste Aroma.
- Qualitätsstufe: Ceremonial Grade für puren Genuss, Culinary Grade für Latte und Backen – siehe „Ceremonial vs. Culinary Matcha“.
- Farbe & Frische: leuchtendes Grün, licht- und luftdichte Verpackung, nachvollziehbare Laborprüfung.
Saemidori Matcha kaufen: 35 g oder 90 g?
Unser Saemidori Ceremonial stammt sortenrein aus Yame und ist ein First-Harvest-Matcha – gemacht für puren Genuss ebenso wie für einen cremigen Matcha Latte. Es gibt ihn in zwei Größen. Rechnerisch werden pro Schale rund 2 g Pulver verwendet:
| Dose | Preis | Schalen à 2 g (ca.) | Passt zu |
|---|---|---|---|
| Saemidori Ceremonial 35 g | 13,90 € | ca. 17 | Kennenlernen, gelegentlicher Genuss |
| Saemidori Ceremonial 90 g | 34,75 € | ca. 45 | regelmäßige Teetrinker |
Ehrlich eingeordnet: Der Grundpreis der 90-g-Dose liegt nur geringfügig unter dem der 35-g-Dose. Der eigentliche Unterschied ist die Reichweite – die große Dose hält rund zweieinhalbmal so lange und muss entsprechend seltener nachgekauft werden. Wer Matcha zum ersten Mal sortenrein probiert, fährt mit der 35-g-Dose günstiger. Die aktuellen Grundpreise findest du bei jedem Produkt.
→ Beide Größen findest du in der Ceremonial Matcha Saemidori Collection, alle Matchas in der Matcha-Kollektion. Wer Ceremonial und Culinary direkt vergleichen möchte, nimmt das Matcha Starter Set. Wie du ihn zubereitest, zeigt unser Beitrag „Matcha richtig zubereiten“; wie er frisch bleibt, steht in „Matcha richtig aufbewahren“.
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist Saemidori Matcha?
Saemidori ist ein japanischer Matcha-Cultivar (Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu), bekannt für leuchtend grüne Farbe, milden Geschmack und süßliches Umami.
Woher stammt die Sorte Saemidori?
Saemidori wurde 1969 in Japan gezüchtet (Kreuzung Asatsuyu × Yabukita) und 1990 als Cultivar Nr. 40 registriert. Ursprünglich stammt die Sorte aus Kagoshima; heute wird sie in mehreren Regionen wie Yame angebaut.
Wie schmeckt Saemidori?
Mild, cremig und süßlich mit wenig Bitterkeit und klarem Umami – daher beliebt für puren Genuss und für Einsteiger.
Woher kommt der beste Saemidori?
Besonders geschätzt ist Saemidori aus Yame (Fukuoka); entscheidend sind außerdem Erntezeitpunkt, Qualitätsstufe und Verarbeitung.
Ist Saemidori ein Single Cultivar?
Ja – sortenreiner Saemidori-Matcha stammt aus einer einzigen Sorte und zeigt deren Charakter, anders als ein Blend aus mehreren Sorten.
Wo kann ich Yame Matcha kaufen?
Bei MySilkRoadNature als sortenreinen Saemidori Ceremonial aus Yame – in der 35-g-Dose und als 90-g-Dose. Beide sind First-Harvest-Matcha und werden chargenweise laborgeprüft.
